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霞多丽和长相思,有什么区别?

核心提示: 价格 由于霞多丽适合在橡木桶中长时间陈酿,我们日常能够接触到的顶级白葡萄酒,除了少量德国雷司令(Riesling)之外,几乎都是霞多丽白葡萄酒,尤其是法国勃艮第伯恩丘的特级田霞多丽,例如零售价超过3万元人民币的罗曼涅康蒂庄园蒙哈榭特级园白葡萄酒(Domaine de la...

对于初尝葡萄酒的入门者来说,口感清新、容易入口的白葡萄酒是更平易近人的选择。而在白葡萄酒里面,霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)无疑是世界上最为流行的两个品种。那么,这两者究竟有哪些不同之处呢?

来源

霞多丽起源于法国的勃艮第(Burgundy)产区,通常与另一种勃艮第的标志性葡萄——黑比诺(Pinot Noir)比邻而居;而长相思则源于法国波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(Loire),常与其它波尔多品种如美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等相邻。

种植面积

虽然两者都是世界范围内流行的葡萄品种,但是霞多丽显然种植面积更广,达到49.1万英亩,而长相思在全球的总种植面积也达到27.2万英亩。

风格

与其它白葡萄品种相比,霞多丽的酒体和口感偏丰满浓郁,包含柠檬、青苹果、甜瓜、香草和榛子等香气。作为少有的能够进行橡木桶陈酿的白葡萄品种,陈年后的霞多丽更会带有奶油、香草等风味。

相比霞多丽,长相思葡萄酒酒体更加轻盈,香气则异常芬芳,带有独特的青草、鹅莓和接骨木花的香气。口感很干,酸度高,酒体介于轻盈到中等之间。清新酸爽的长相思适合在年轻时饮用,不适合长时间陈年。

产区

无论是霞多丽还是长相思,它们都是世界各地葡萄酒产区常见的品种,在新世界和旧世界都非常普遍,这也使得我们在购买的时候面临更多的选择。

霞多丽

在旧世界的勃艮第(Burgundy)产区,霞多丽会发展出独特的矿物味;而在温暖的加州和澳大利亚等新世界产区,霞多丽则带有丰厚的热带水果气息。

长相思

在长相思的故乡波尔多,当地出产的长相思白葡萄酒大多为干白,酸度高、酒体轻,经过橡木桶陈年还会带有如坚果奶油般的质地;而在卢瓦尔河谷(Loire Valley),长相思则通常不经过橡木桶陈年,带有简单清新的绿色水果风味。

新西兰的长相思则是新世界的代表,有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气,还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味,酸度高,酒体轻至中等。

价格

由于霞多丽适合在橡木桶中长时间陈酿,我们日常能够接触到的顶级白葡萄酒,除了少量德国雷司令(Riesling)之外,几乎都是霞多丽白葡萄酒,尤其是法国勃艮第伯恩丘的特级田霞多丽,例如零售价超过3万元人民币的罗曼涅康蒂庄园蒙哈榭特级园白葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru)。

相比之下,长相思则“物美价廉”,由于适合在年轻时饮用,长相思的平均价格要比霞多丽低一些,一瓶品质很好的新西兰长相思也不会太过昂贵,大多集中在100~200元人民币之间,是性价比非常高的选择。

配餐

霞多丽葡萄酒由于酒体丰满,可以搭配各种加入了黄油的菜肴,比如加入黄油的扇贝和煎大比目鱼。吃各种意大利面或者烤猪肉的时候,喝点霞多丽葡萄酒也是很不错的享受。不过,经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒不适合搭配生海鲜。

而酸度较高的长相思,在配餐方面则更加灵活,经典的搭配包括贝类海鲜(牡蛎、蛤蚌、虾)、鱼(微烤或清蒸)、沙拉以及各种开胃小菜。

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责任编辑:张宝帆